a reducción de las queserías artesanales constituye una preocupación para uno de los sectores tradicionales de la producción rural de San José. El departamento concentra aproximadamente la mitad de estos establecimientos en Uruguay, pero la actividad registra una caída promedio del 3% anual, de acuerdo con los datos mencionados por el diputado nacionalista Sergio Valverde.

El legislador abordó la situación ante la Cámara de Representantes y destacó la importancia económica y social de la quesería artesanal, tanto por su aporte a la producción nacional como por su incidencia en el sostenimiento de las familias que viven y trabajan en el medio rural.

En Uruguay funcionan alrededor de 600 queserías artesanales, que procesan aproximadamente el 7% de la leche producida en el país y elaboran cerca de un tercio del queso destinado al mercado interno. San José y Colonia concentran conjuntamente alrededor del 80% de estos establecimientos.

Valverde también hizo referencia al papel de las mujeres en el sector, tanto en las tareas de elaboración como en la gestión de los establecimientos familiares. En ese sentido, señaló que su participación resulta fundamental para mantener la actividad y la organización de los predios productivos.

El diputado advirtió que el cierre de queserías tiene consecuencias que van más allá de la producción de alimentos, ya que repercute en los ingresos familiares, el empleo y la permanencia de habitantes en las zonas rurales.

Entre las medidas planteadas para revertir esta situación, mencionó la necesidad de facilitar el acceso al crédito y a la tierra, mejorar los servicios de transporte escolar y cuidados, y generar herramientas que favorezcan la comercialización de los productos artesanales.

Asimismo, propuso reconocer a San José y Colonia como Capital del Queso Artesanal Uruguayo, con el objetivo de destacar la trayectoria y la importancia de ambos departamentos en esta actividad. La iniciativa procura contribuir a la visibilidad del sector y acompañar su desarrollo.

El planteo se enmarca en la necesidad de generar condiciones que permitan sostener la producción quesera artesanal, preservar una tradición vinculada a la identidad de ambos departamentos y respaldar a las familias que dependen de ella.